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湘菜

湘菜是中国传统八大菜系之一。湘菜其主要特点是制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多。色泽上油重色浓,讲求实惠。口味上注重香辣、香鲜、软嫩。在烹调手法上,湘菜以煨见长。在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。许多煨出来的菜肴,成为湘菜中的名馔佳品。

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