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闽菜

闽菜是中国传统八大菜系之一。闽菜的主要特点以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛。是在福建菜的基础上融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。闽菜形成三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。

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